Tỏi đen được coi là một loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Vậy người bệnh tiểu đường có nên dùng tỏi đen không? Sử dụng tỏi đen tốt cho tiểu đường có đúng không? Tỏi đen ngọt có ảnh hưởng đến người dùng mắc bệnh tiểu đường. Hãy cùng Kochi trả lời những câu hỏi này nhé.
Nội Dung
1. Tỏi đen là gì?
Tỏi đen được lên men tự nhiên từ tỏi bình thường trong khoảng thời gian từ 30 đến 60 ngày tùy theo ảnh hưởng của nhiệt độ và áp suất của phương thức lên men. Quá trình thay đổi tỏi thường, tạo cho tỏi đen có vỏ màu trắng xám đến nâu nhạt; ruột đen, vị ngọt, thơm, dẻo như thạch rau câu.
Không chỉ giữ nguyên được những tác dụng sinh học quý giá của tỏi thông thường mà tỏi đen còn khắc phục được nhược điểm là mùi hắc, cay nồng khó chịu của tỏi trắng. Ngoài ra, so sánh giữa tỏi đen và tỏi thông thường cho thấy tỏi đen có một số tác dụng sinh học vượt trội hơn so với tỏi thường.
Tỏi đen Kochi
Quá trình lên men làm giảm hàm lượng allicin của tỏi tươi, chuyển allicin thành các alkaloid và flavonoid có hoạt tính sinh học mạnh hơn allicin. Đây là yếu tố tạo ra sự thay đổi lớn ở tỏi đen so với tỏi tươi.Giá trị dinh dưỡng của tỏi đen cao hơn tỏi thường(tỏi trắng)
Sau khi chế biến, tỏi đen là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều lần so với tỏi trắng ban đầu.
- So sánh một số những chỉ số dinh dưỡng của tỏi đen và tỏi thường
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng tỏi đen chứa nhiều hợp chất với hoạt tính sinh học mạnh hơn so tỏi thường:
– Polyphenol, flavonoid: cao hơn khoảng 5 lần so với tỏi thường
– Các axit amin thiết yếu (leucine, cystine, cysteine , …) có hàm lượng nhiều hơn khoảng 311%.
– Các loại vitamin như vitamin B1: gấp 2 lần so với tỏi tươi, bổ sung vitamin B6 (tỏi tươi thường không có loại vitamin này)
– Lượng khoáng chất tăng lên đáng kể (canxi, sắt, Kẽm, magiê.), V.v., đặc biệt là kali)
Thành phần fructose cũng cao hơn 30 lần so với tỏi thông thường [1], lượng carbohydrate trong tỏi đen tăng khoảng 28,7% lên đến 47,9% . Đây là những loại đường tự nhiên có trong tỏi đen.
- Một số các công dụng nổi bật của tỏi đen đối với sức khỏe của chúng ta
Có thể kể tên những công dụng của tỏi đen như sau:
– Tỏi đen tốt cho tiểu đường, ổn định đường huyết.
– Chống oxy hóa, chống viêm, chống dị ứng,…
– Giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng.
– Hạ cholesterol, giảm mỡ máu, chống xơ cứng động mạch, giảm mỡ thừa, chống béo phì;
– Làm hạ huyết áp, bảo vệ hệ tim mạch.
– Giúp bảo vệ tế bào thần kinh, tăng khả năng nhận thức, trí nhớ và giảm căng thẳng.
– Tỏi đen còn giúp tăng sức đề kháng, cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể
– Hỗ trợ bảo vệ gan và tăng cường chức năng gan cho cơ thể
– Ngăn ngừa ung thư
– Nâng cao sức khỏe, làm đẹp da, tóc,móng…
2. Bệnh tiểu đường- bạn đã biết?
2.1. Bệnh tiểu đường là gì?
Bệnh tiểu đường(đái tháo đường, đái đường) là tình trạng rối loạn mãn tính của cơ thể. Tiểu đường khiến cho lượng đường trong máu cao hơn mức bình thường( là 7,8mmol/l).
Nguyên nhân chính của bệnh đái tháo đường thường liên quan đến nội tiết tố insulin do tuyến tụy sản xuất với nhiệm vụ chính là kiểm soát đường huyết của cơ thể. Đồng thời, ngoài việc khiến cho tăng lượng đường quá mức, đái tháo đường còn gây ra sự rối loạn chuyển hóa cacbonhydrat, mỡ và protein trong cơ thể. Bệnh đái đường có thể gây ra các biến chứng trên hệ thần kinh, tim mạch, các biến chứng liên quan đến thận hoặc mắt,…
Bị tiểu đường lên ăn gì?
2.2. Phân loại bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường được chia làm 2 tuýt chính là:
– Tuýt 1: Bệnh nhân tiểu đường tuýt 1 mắc bệnh là do bị thiếu insulin tuyệt đối . Tình trạng này khiến cho đường huyết tăng và cơ thể bị nhiễm Ceton. Đây là tuýt bệnh hiếm gặp, chỉ chiếm 5 đến khoảng 10 % trong tổng số bệnh nhân mắc bệnh lý tiểu đường.
– Tuýp 2: Những bệnh nhân mắc bệnh tuýp 2 là do các tế bào β ở tuyến tụy không sản xuất đủ insulin hoặc cơ thể có cơ chế tự kháng lại insulin khiến insulin bị mất tác dụng. Ở tuýt này có khoảng 90 cho đến 95% bệnh nhân và lứa tuổi xuất hiện bệnh chủ yếu là ở độ tuổi trên 30.
Bệnh tiểu đường có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm đến nhiều cơ quan khác nhau trong cơ thể, bao gồm:
– Biến chứng cơ quan mắt: Gây suy giảm thị lực có thể dẫn đến mù lòa.
– Biến chứng hệ tim mạch: Đây là biến chứng thường gặp của bệnh đái tháo đường, với các biểu hiện như tăng lipid máu, xơ cứng động mạch, …
– Biến chứng hệ thần kinh: Như nhịp tim, hô hấp không ổn định, đau, tê bì chân
– Biến chứng nhiễm trùng: Đường huyết tăng cao tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và gây nhiễm trùng nhiều vùng trên cơ thể.
– Biến chứng gây hạ đường huyết: dùng nhiều thuốc hạ đường huyết kết hợp với chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường có thể dẫn đến tình trạng hạ đường huyết (đường huyết <3,6 mmol / l)
– Biến chứng gây hôm mê: Lượng đường trong máu cao quá mức có thể dẫn đến hôn mê đột ngột.
3. Tỏi đen tốt cho tiểu đường như thế nào?
Tỏi đen tốt cho tiểu đường vì nó giúp ổn định đường huyết và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm của bệnh.
Ăn tỏi đen tốt cho tiểu đường
3.1. Tỏi đen tốt cho tiểu đường: Giúp ổn định lượng đường trong máu
Tỏi đen chứa các thành phần có hoạt tính sinh học cao như S-methyl cysteine sulfoxide và S-allyl cysteine sulfoxide. Đây là những chất có tác dụng ngăn chặn sự phân hủy của hormone insulin ( hormone giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn chặn sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu ). Đồng thời, những hoạt chất allyl disulfide trong tỏi đen cũng có tác dụng này.
Ancaloit trong tỏi đen làm cho cơ thể nhạy cảm hơn với insulin.
Isoleucine, một loại axit amin thiết yếu có trong tỏi đen, là nguồn cung cấp năng lượng và tạo ra hemoglobin, một chất mang oxy giúp tế bào tránh bị đói và do đó giúp giữ lượng đường trong máu ở mức ổn định. Nhiều nghiên cứu khoa học đã được công bố cho thấy tỏi đen có tác dụng ổn định lượng đường trong máu trong điều trị bệnh tiểu đường.
3.2. Tỏi đen tốt cho tiểu đường: Ngăn ngừa và giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường
Tỏi đen có nhiều tác dụng quý và tác dụng trong việc ngăn ngừa và làm giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường. Chính bởi vậy lên tỏi đen tốt cho tiểu đường.
- Làm giảm cholesterol và bảo vệ hệ tim mạch, chống xơ vữa động mạch: Lysine là một axit amin thiết yếu có trong tỏi đen giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa và giảm xơ vữa động mạch. Một axit amin khác được tìm thấy trong tỏi đen là arginine, axit amin này giúp tăng lưu lượng máu đến các mạch máu, cải thiện lưu lượng máu và giảm các triệu chứng đau / thắt ngực, bệnh mạch vành, v.v.
- Giúp bảo vệ gan và cải thiện chức năng gan: Các axit amin là methionine và threonine trong tỏi đen tốt cho tiểu đường bởi chúng có ảnh hưởng quan trọng đến sự hòa tan của phospholipid và do đó thúc đẩy sự hòa tan chất béo trong gan. Ngoài ra, các chất này trong tỏi đen còn giúp ngăn ngừa tổn thương gan do bệnh tiểu đường, bảo vệ và giải độc gan hiệu quả.
- Điều trị tăng huyết áp: Tỏi đen tốt cho tiểu đường do loại thực phẩm này rất giàu khoáng chất, đặc biệt là magiê. Đây là một khoáng chất quan trọng trong cơ thể con người giúp điều hòa lưu lượng máu, giảm huyết áp, giữ nhịp tim ổn định.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch, chống nhiễm trùng do vi khuẩn: Tỏi đen tốt cho tiểu đường bởi khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch. Các phân tích và nghiên cứu của nhiều chuyên gia cho thấy tỏi đen tốt cho tiểu đường do chúng chứa nhiều axit amin thiết yếu như histamine, arginine, …
- Đặc biệt, chất allicin trong tỏi đen có tác dụng như một chất kháng sinh giúp kháng khuẩn. Tóm lại, nhiều hợp chất trong tỏi đen tốt cho tiểu đường và giúp tăng sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể, tạo điều kiện cho cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng.
3.3. Tỏi đen tốt cho tiểu đường: Bổ sung chế độ ăn uống
Bệnh nhân tiểu đường thường phải tuân theo một chế độ ăn kiêng khá nghiêm ngặt, điều này dẫn đến việc bệnh nhân bị thiếu một số chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Tỏi đen tốt cho tiểu đường do loại thực phẩm này chứa nhiều chất dinh dưỡng phong phú là nguồn dinh dưỡng lý tưởng, an toàn và phù hợp cho người bệnh. Ngoài ra, tỏi đen tốt cho tiểu đường do chúng giúp nâng cao sức khỏe người bệnh.
Qua bài viết này có thể thấy tỏi đen tốt cho tiểu đường và là một loại dược phẩm có tác dụng tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường. Ở nhiều quốc gia trên thế giới, các bác sĩ đã có khuyến nghị đến người bệnh tiểu đường về việc sử dụng tỏi đen trong quá trình điều trị bệnh chính là minh chứng cho việc tỏi đen tốt cho tiểu đường. Đặc biệt là không chỉ người bệnh tiểu đường mà mọi đối tượng và mọi lứa tuổi đều có thể sử dụng tỏi đen để có một sức khỏe tốt.
