Bật mí cho những ai đã biết nhưng biết chưa đầy đủ, những ai chưa biết những thông tin xoay quanh việc dùng tỏi đen hiệu quả, dùng tỏi đen như thế nào?
1. Nguồn gốc của tỏi đen
Nguồn gốc của tỏi đen vẫn còn là một ẩn số vì chưa có tài liệu nào công bố nguồn gốc rõ ràng của tỏi đen. Theo nhiều nguồn, tỏi đen có xuất xứ đầu tiên ở xứ sở kim chi là Hàn Quốc, sau đó tiếp tục được nhà khoa học các nước Nhật Bản và Thái Lan nghiên cứu phát triển. Tỏi đen được công bố lần đầu tiên ở Nhật Bản và đây cũng là quốc gia xuất khẩu lô tỏi đen đầu tiên sang thị trường Mỹ.
Dù xuất xứ ở đâu, tỏi đen cũng đang dần trở thành một thực phẩm bổ dưỡng phổ biến trong văn hóa ẩm thực của nhiều nước. Tại Việt Nam, mọi người ngày càng biết dùng tỏi đen hiệu quả và sử dụng như một thực phẩm hàng ngày.
Tỏi đen vốn không phải là sản phẩm có sẵn trong tự nhiên mà là thành phẩm lên men từ tỏi trắng trong thời gian khoảng 60 ngày dưới tác động của nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Quá trình này giúp cho tỏi tươi trở thành tỏi đen với thành phần hoạt chất cao hơn nhiều lần.
Tỏi tươi thường có vị hăng, cay khó ăn, ăn xong thường để lại mùi vị khó chịu trong khoang miệng. Tất cả những nhược điểm này đều được khắc phục ở tỏi đen bởi tỏi đen mềm dẻo, có vị ngọt và mùi thơm đặc trưng.
Thành phần dinh dưỡng trong tỏi đen cũng cao hơn nhiều lần so với tỏi trắng. Nhiều nghiên cứu, kiểm nghiệm đã chỉ ra rằng thành phần hoạt chất như S-allyl cystein, polyphenol, flavonoid,… Các loại vitamin trong tỏi đen như vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12,… Các khoáng chất như kali, các nguyên tố vi lượng ở tỏi đen đều cao gấp nhiều lần tỏi trắng.
Về độ ẩm và chất béo trong tỏi đen lại giảm so với tỏi trắng. Tất cả những ưu điểm này của tỏi đen cho thấy dùng tỏi đen hiệu quả hơn hẳn tỏi tươi.
biết nguồn gốc của tỏi đen để dùng tỏi đen hiệu quả
2. Dùng tỏi đen hiệu quả như thế nào
- Dùng tỏi đen hiệu quả trong hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường:
Việc kiểm soát được chỉ số đường huyết và giảm rối loạn lipid máu sẽ làm giảm nguy cơ biến chứng của bệnh đái tháo đường. Nghiên cứu đã chỉ ra tỏi đen đều có các công dụng này.
Bên cạnh đó, với hàm lượng chất chống oxy hóa cao, dùng tỏi đen hiệu quả hàng ngày cũng rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các biến chứng do bệnh đái tháo đường gây ra.
- Dùng tỏi đen hiệu quả trong chống oxy hóa, chống viêm, tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên của cơ thể:
Tỏi đen có tác dụng thu gọn gốc tự do rất tốt nên dùng tỏi đen hiệu quả đối với việc giúp cho cơ thể tránh được những tổn thương gây ra bởi gốc tự do, ngăn ngừa được nhiều loại bệnh như viêm khớp dạng thấp, viêm nhiễm, ung thư,…
Theo nghiên cứu của Giáo sư Yi Yeong Jeong Hàn Quốc cho kết quả tỏi đen có tác dụng làm sạch các gốc tự do qua thử nghiệm ABTS và DPPH và hữu ích trong việc điều trị các bệnh do phản ứng oxy hóa quá mức gây ra [1].
Tỏi đen chứa thành phần allicin được coi như một loại kháng sinh tự nhiên giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
- Tác dụng của tỏi đen trong phòng ngừa ung thư:
Với thành phần hoạt chất chống oxy hóa cao, dùng tỏi đen hiệu quả trong ngăn ngừa sự hình thành và phát triển nhanh chóng của tế bào ung thư, ngăn chặn khả năng di căn của các tế bào khối u.
Tỏi đen đã được nghiên cứu chứng minh có hiệu quả trên nhiều loại tế bào ung thư khác nhau: ung thư vú, ung thư phổi, ung thư gan, ung thư đại tràng, ung thư dạ dày,…
- Tác dụng giảm rối loạn mỡ máu, phòng ngừa xơ vữa mạch máu và phòng chống đột quỵ:
Lượng cholesterol tăng cao trong máu gây nên xơ vữa mạch máu, dẫn đến nguy cơ cao bị các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não.
Dùng tỏi đen hiệu quả hàng ngày đúng cách góp phần giảm rối loạn mỡ máu (giảm triglycerid, giảm cholesterol toàn phần, giảm LDL cholesterol), phòng chống xơ vữa mạch máu, phòng chống các bệnh tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ.
- Dùng tỏi đen hiệu quả trong việc bảo vệ gan:
Công dụng bảo vệ gan đã được nghiên cứu thành công bởi nhiều nhà khoa học trên thế giới. Trong nghiên cứu của giáo sư Giáo sư Min Hee Kim (Hàn Quốc) đã đưa ra kết luận: tỏi đen là một tác nhân hiệu quả cho việc bảo vệ chống lại tổn thương gan mạn tính do rượu và và các hóa chất gây độc gan [2].
- Tỏi đen có tác dụng làm đẹp:
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra trong tỏi đen có các chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm các nếp nhăn trên da, ngăn ngừa các vết rạn nứt, bảo vệ làn da trước sự tác động của các gốc tự do gây tổn hại cho da. Tỏi đen dùng ngoài còn bảo vệ da trước tia tử ngoại hiệu quả.
- Dùng tỏi đen hiệu quả với cải thiện trí não, bảo vệ tế bào thần kinh:
Một nghiên cứu thực hiện ở Indonesia với chiết xuất tỏi đen đã chứng minh: Chiết xuất tỏi đen giúp tăng tế bào thần kinh Purkinje ở não, đồng thời ngăn cản sự giảm tế bào Purkinje do natri glutamate gây ra [3].
3. Dùng tỏi đen hiệu quả và đúng cách
Tỏi đen có nhiều công dụng tốt như thế nhưng cần biết sử dụng khoa học thì mới có hiệu quả. Bạn có thể sử dụng tỏi đen như sau:
- Dùng tỏi đen trực tiếp:
Đây là cách đơn giản và dễ nhất, bạn chỉ việc bóc vỏ và nhai thật kỹ, uống kèm khoảng 50ml nước lọc giúp các thành phần trong tỏi đen phát huy công dụng tốt hơn.
Khi dùng tỏi đen nên chú ý liều lượng để đạt hiệu quả tốt nhất, người lớn nên dùng 6 – 12g, trẻ em nên dùng 3 – 6g.
- Dùng tỏi đen với mật ong:
Sử dụng tỏi đen kết hợp với mật ong giúp tăng sức đề kháng tốt hơn, thời tiết chuyển lạnh, sử dụng tỏi đen mật ong là lựa chọn hoàn hảo.
Ngâm tỏi đen với mật ong theo công thức như sau: chuẩn bị một hũ thủy tinh khô. Lấy 100 – 200g tỏi đen nguyên củ bóc vỏ và 500ml mật ong cho vào hũ thủy tinh ngâm trong vòng 1 tháng. Mỗi lần sử dụng khoảng 5 – 10ml tỏi đen mật ong ngâm ở trên, ngày dùng 3 lần.
- Dùng tỏi đen ngâm rượu:
Có thể ngâm tỏi đen với rượu theo cách như sau: chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch. Sử dụng 100 – 200g tỏi đen nguyên củ bóc vỏ, 1 lít rượu trắng nguyên chất cho vào lọ thủy tinh ở trên ngâm trong khoảng 1 tuần là dùng được.
Mỗi ngày dùng 25 – 50ml rượu tỏi đen.
- Dùng tỏi đen pha trà:
Một cách thú vị khác để có thể sử dụng tỏi đen là pha trà tỏi đen. Dùng khoảng 2 – 4 viên tỏi đen cô đơn bóc vỏ vào bình trà, thêm khoảng 200ml nước sôi sau 15 – 30 phút là có thể thưởng thức tách trà tỏi đen ngon và bổ.
- Dùng tỏi đen chế biến món ăn:
Tỏi đen có thể sử dụng chế biến nhiều món ăn khác nhau như làm bánh, thêm vào các món xào với thịt,…
Đây là những thông tin và kinh nghiệm dùng tỏi đen hiệu quả, bất kỳ thắc mắc nào về tỏi đen ngoài những chia sẻ này, liên hệ với chúng tôi qua hotline hoặc để lại thông tin tại website.
Tài liệu tham khảo:
- Jeong, Yi Yeong và các cộng sự. (2016), “Comparison of anti-oxidant and anti-inflammatory effects between fresh and aged black garlic extracts“, Molecules. 21(4), tr. 430.
- Kim, Min Hee và các cộng sự. (2011), “Hepatoprotective effect of aged black garlic on chronic alcohol-induced liver injury in rats“, Journal of medicinal food. 14(7-8), tr. 732-738.
- .Aminuddin, M, Partadiredja, G và Sari, DCR (2015), “The effects of black garlic (Allium sativum L.) ethanol extract on the estimated total number of Purkinje cells and motor coordination of male adolescent Wistar rats treated with monosodium glutamate“, Anatomical science international. 90(2), tr. 75-81.
