Ngày nay, đời sống của con người nâng cao việc sử dụng các thực phẩm có lợi cho cơ thể ngày càng được mọi người quan tâm. Trên thị trường, có rất nhiều thực phẩm như là tỏi đen, quả óc chó,.. Sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc thiên nhiên vừa an toàn mà hiệu quả điều trị phong phú. Tỏi đen đã được con người sử dụng từ rất lâu ở các nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan,.. Hiện nay, ở Việt Nam tỏi đen được dùng như một hương liệu trong ẩm thực và thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Tỏi đen là sản phẩm được nhiều người tin dùng vì lợi ích mang lại cho sức khỏe, vậy tỏi đen là gì, tác dụng như thế nào, hãy cùng nhau tìm hiểu qua bài viết này.
Nội Dung
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen là sản phẩm lên men tự nhiên từ tỏi tươi ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Sau quá trình lên men, tỏi đen có hàm lượng các thành phần có hoạt tính sinh học tăng đáng kể so với tỏi tươi, trong khi các thành phần gây mùi hăng và mùi hôi giảm đi đáng kể. Ưu điểm của tỏi đen so với tỏi tươi đó là tăng hàm lượng hoạt chất có tác dụng có lợi cho cơ thể, giảm mùi hôi và mùi hăng, nồng của tỏi tươi, tăng thời gian bảo quản, tránh bị hỏng.
Nguyên nhân giảm mùi hôi, mùi hăng của tỏi đen là gì? Do sự chuyển hóa của allicin, đây là thành phần gây ra mùi khó chịu. Chất này biển đổi thành các hợp chất chống oxi hóa tan được trong nước như S-allyl – L – cystein, tetrahydro-ꞵ-carbolin,..
Về bản chất, trong tỏi nói chung có chứa khoảng 58,6% nước, 33% carbohydrat (chất xơ chiếm 2,1%, monosaccharid 1,0%), 6,4% protein. Ngoài ra trong tỏi có chứa một lượng nhỏ iot và tinh dầu.
Về mặt dinh dưỡng, trong tỏi có chứa nước, đường, protein và một ít chất béo. Ngoài ra còn có các loại vitamin như vitamin C, Thiamin, Riboflavin, vitamin B6,.. Các nguyên tố vi lương trong tỏi gồm: Canxi, sắt, phốt pho, magie, kẽm, kali,..
sản phẩm lên men tỏi đen là gì?
Tác dụng đối với sức khỏe của tỏi đen là gì?
Với nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể như có tác dụng hạ cholesterol máu và bảo vệ tim mạch, chống oxy hóa , chống ung thư, có tác dụng hạ đường huyết và giảm các biến chứng của bệnh đái tháo đường, tăng cường miễn dịch,… Với nhiều tác dụng quý như vậy việc dùng nhiều có tốt hay không?
Các nhà khoa học đã chứng minh nhiều tác dụng có ích cho sức khỏe. Vậy các tác dụng phải kể đến tiêu biểu của tỏi đen là gì?
Tác dụng hạ cholesterol máu và bảo vệ tim mạch. Đặc biệt là đối tượng có nguy cơ cao bị mắc các bệnh tim mạch như người thừa cân, béo phì, mỡ máu cao, người cao tuổi,..
Tác dụng chống oxy hóa. Tỏi đen là thực phẩm tốt có tác dụng ngăn ngừa lão hóa sớm của tế bào. Hơn nữa tỏi đen còn có tác dụng loại bỏ các gốc tự do khi các gốc tự do này tăng cao trong cơ thể, nếu vượt quá thì có thể gây ra nhiều bệnh. Sản phẩm này thực sự có ích đối với những trường hợp lão hóa, da nhăn nheo hay người bị viêm da,..
Tác dụng chống ung thư. Một trong những công dụng phải kể đến của tỏi đen đó chính là tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ trong điều trị các bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư gan, ung thư dạ dày,.. Tỏi đen ngày càng được mọi người tin dùng với nhiều tác dụng đặc biệt ngăn ngừa các bệnh ung thư và được sử dụng hàng ngày như một
Tác dụng tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch. Tỏi tươi có tác dụng ngăn ngừa nhiễm khuẩn, kháng nấm, kháng viruss. Sau khi tỏi qua quá trình lên men sẽ làm gia tăng hoạt tính của dược chất. Đặc biệt, rất có hiệu quả hồi phục sức khỏe cho những trường hợp suy giảm miễn dịch hoặc sử dụng các tia chiếu xạ vào cơ thể.
Tác dụng hạ đường huyết và giảm các biến chứng của bệnh đái tháo đường. Nhiều hoạt chất trong tỏi đen có tác dụng giúp ổn định đường huyết, tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin, giúp đường huyết không bị tăng đột ngột.
Tỏi đen là một trong những thực phẩm có tác dụng bảo vệ và cải thiện chức năng gan. Đặc biệt là những người có men gan tăng do viêm gan virus, uống rượu bia, béo phì, độc chất,..
Điều trị các vấn đề hô hấp. Tỏi đen được dùng giảm các triệu chứng hen và dị ứng. Ngoài ra, tỏi đen giúp chữa các vấn đề hô hấp thông thường khác như chữa cảm lạnh, viêm họng, viêm thanh quản,..
tác dụng của tỏi đen là gì?
Nguyên nhân một số người không nên ăn tỏi đen là gì?
Tuy có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, nhưng vẫn có những người hạn chế sử dụng tỏi đen. Vậy đối tượng không nên sử dụng tỏi đen là gì? và nguyên nhân một số người không nên ăn tỏi đen là gì?
Phụ nữ có thai không nên ăn tỏi đen do có tính chất làm loãng màu. Đặc biệt là phụ nữ có thai có tiền sử hạ huyết áp, tiền sử về thai lưu, trước khi sinh 2 tuần.
Người bị bệnh về mắt: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn tỏi đen trong một thời gian dài là một trong tác nhân làm tổn thương thị lực của mặt. Do đó nên ăn trong một khoảng thời gian rồi đừng sau đó mới ăn lại.
Những người bị huyết áp thấp hoặc bị tiêu chảy. Khi bị tụt huyết áp khi dùng tỏi đen có thể gây ra chóng mặt, nôn nao, khó chịu. Những người dạ dày không ổn định cũng không nên ăn quá nhiều tỏi đen, ăn nhiều tỏi có thể gây ra đầy bụng, khó tiêu làm nặng hệ tiêu hóa.
Những người đang trong quá trình sử dụng thuốc chống đông máu. Khi sử dùng đồng thời tỏi đen với thuốc chống đông máu có thể làm tăng nguy cơ xuất huyết ở bệnh nhân.
Người có tiền sử dị ứng với tỏi đen.
Việc sử dụng tỏi đen hàng ngày mang lại nhiều lợi ích cho con người. Tuy nhiên việc sử dụng tỏi đen với số lượng nhiều trong ngày có thể gây ra tình trang ợ nóng, đầy bụng,.. những người tạng nóng cũng hạn chế dùng nhiều.
Cách sử dụng hiệu quả tỏi đen là gì?
Với nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể thì việc dùng tỏi đen đúng cách đúng thời điểm góp phần làm tăng tác dụng của tỏi đen.
Thời điểm ăn: Tốt nhất nên ăn vào sáng và buổi tối trước khi ăn 30 phút, nhai thật kĩ, sau đó uống 1 cốc nước để cơ thể hấp thu tốt nhất.
Ăn trực tiếp tỏi đen từ hai đến ba tỏi đen mỗi ngày, người già có thể ăn ít hơn để tỏi đen phát huy tối đa tác dụng của mình. Khi ăn, nên ăn riêng sẽ tốt hơn nhiều so với ăn cùng với các gia vị. Với những người không ăn được trực tiếp, có thể ngâm tỏi đen với rượu hoặc mật ong. Ăn tỏi với số lượng nhiều có thể gây ra kích thích niêm mạc dạ dày, ruột hoặc có thể gây ra ợ nóng hoặc viêm thực quản. Ăn nhiều tỏi đen có thể có mùi hôi khó chịu qua hơi thở hoặc mồ hôi.
Vì vậy, việc sử dụng hợp lý và đúng cách tỏi đen làm phát huy tối đa tác dụng có ích của tỏi đen. Không nên làm dụng quá nhiều tỏi đen. Bảo quản tỏi đen ở nơi khô ráo tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh.
Với nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe như chống ung thư, hạ cholesterol, bảo vệ gan,.. trên thị trường có rất nhiều loại tỏi đen như tỏi đen một nhánh (tỏi cô đơn, tỏi một tép, tỏi mồ côi), tỏi nhiều nhánh. Vậy khác biệt giữa các loại tỏi đen là gì? Trên thực tế sử dụng, tỏi một nhánh bóc vỏ tiện lợi, mùi thơm hơn, khi lên men thành tỏi đen thì tỏi đen một nhánh ăn có vị ngọt hơn, dẻo hơn, thơm hơn so với tỏi nhiều nhánh. Có lẽ do thành phần các hợp chất đường và sulfur hữu cơ trong tỏi một nhánh cao hơn tỏi nhiều nhánh.
Kết luận
Các sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên ngày càng được mọi người quan tâm và tin dùng. Do các sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên an toàn, ít tác dụng phụ, thân thiện với môi trường. Tỏi đen cũng là một trong sản phẩm được nhiều người tin dùng do có nhiều tác dụng và đã được kiểm chứng. Bài viết cung cấp thông tin giải thích tỏi đen là gì và nêu ra các tác dụng của tỏi đen như : Chống ung thư, chống dị ứng, hạ cholesterol máu và bảo vệ gan,… Các tác dụng trên là do hàm lượng các chất chống oxy hóa, các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ,.. trong tỏi đen có hàm lượng cao hơn so với tỏi tươi.
Để biết thêm thông tin về bài viết “Tỏi đen là gì ? công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của tỏi đen” liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0246.291.8086 hoặc truy cập kochi.vn.
