Một trong những vấn đề quan trọng khi điều trị bệnh tiểu đường đó là vấn đề về chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Thực đơn cho người bị bệnh tiểu đường nên luôn được kiểm soát và chú ý tối đa. Dưới đây sẽ chia sẽ cho bạn các món canh tốt cho người tiểu đường để có thể tham khảo, thêm vào thực đơn hàng ngày để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho người bệnh.
Nội Dung
1. Bạn nên hiểu rõ tiểu đường là gì trước khi tìm hiểu về các món canh tốt cho người tiểu đường
Bệnh tiểu đường hay còn được gọi với thuật ngữ khác là đái tháo đường là thuật ngữ chỉ nhóm bệnh gây ảnh hưởng đến cách cơ thể sử dụng lượng đường (glucose) trong máu. Trong khi, glucose rất quan trọng đối với cơ thể, vì nó chính là nguồn năng lượng cần thiết giúp cho các tế bào trong cơ thể có năng lượng để hoạt động bình thường, đặc biệt là với tế bào não.
Nguyên nhân gây nên đái tháo đường rất đa dạng tùy thuộc vào từng loại bệnh tiểu đường cụ thể. Tuy nhiên, như đã chia sẻ ở trên, dù là mắc loại bệnh đái tháo đường nào thì vẫn dẫn đến lượng đường trong máu cao, từ đó có thể gây nên hàng loạt những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Các loại bệnh đái tháo đường phổ biến hiện nay là đái tháo đường type 1, đái tháo đường type 2 và đái tháo đường thai kỳ. Đái tháo đường type 1 hay gọi với tên khác tiểu đường type 1 được cho là xảy ra do phản ứng tự miễn của cơ thể bạn ngừng sản xuất insulin. Với loại bệnh này, bệnh nhân sẽ phải dụng insulin nhân tạo mỗi ngày trong suốt cả cuộc đời.
Đái tháo đường type 2 hay gọi với tên khác tiểu đường type 2 đó là bệnh ảnh hưởng đến cách cơ thể sử dụng insulin. Các tế bào đề kháng với insulin, tức là không phản ứng hiệu quả với insulin như trước đây, mặc dù cơ thể người bệnh vẫn tạo ra insulin.
Đối với đái tháo đường thai kỳ hay tiểu đường thai kỳ thì như đúng cái tên của nó, bệnh xảy ra ở phụ nữ mang thai. Giai đoạn mang bầu là giai đoạn cơ thể ít nhạy cảm với insulin hơn. Tuy nhiên, không phải tất cả các phụ nữ mang thai đều mắc bệnh đái tháo đường, thêm vào đó, bệnh có thể hết sau khi sinh em bé.
Đái tháo đường có thể gây nên những biến chứng nghiêm trọng trên nhiều cơ quan tổ chức trên cơ thể, vì vậy, bạn cần chú ý tuân thủ điều trị, chế độ ăn uống là khía cạnh đặc biệt cần quan tâm đối với bệnh nhân đái tháo đường. Những chia sẻ sau đây giúp cung cấp cho bạn những lựa chọn các món canh tốt cho người tiểu đường, để bạn hoặc người thân của bạn có thể bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày.
2. Nguyên nhân nào để giúp bạn lựa chọn các món canh tốt cho người tiểu đường?
Như đã được biết, tình trạng tăng glucose trong máu sau khi ăn thường đi kèm với tăng lipid máu, gây nguy cơ cao bị xơ vữa động mạch, biến chứng ở cách mạch máu. Từ đó gia tăng nguy cơ cao tỉ lệ tử vong ở bệnh nhân tiểu đường và cả những người có mức đường huyết lúc đói thấp hơn ngưỡng chẩn đoán bệnh.
Từ đó ta sẽ có những chú ý khi chọn lựa đồ ăn cho người bị bệnh tiểu đường như sau:
- Ăn những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI<55) như rau xanh, hoa quả ít ngọt… Những loại thực phẩm này làm chậm hơn quá trình hấp thu đường vào màu từ đó dẫn tới chỉ số đường máu sau ăn sẽ tăng từ từ và ổn định hơn thay vì đột ngột tăng cao, ít gây ra các biến chứng nguy hiểm hơn.
- Cung cấp đầy đủ các chất: đạm, béo, bột và đặc biệt là chất xơ.
- Lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày vừa đủ để đáp ứng các nhu cầu hoạt động sống.
Qua những chú ý trên, dưới đây là các món canh tốt cho người tiểu đường hay được sử dụng. Nếu sử dụng các món canh tốt cho người tiểu đường này phối hợp trong thực đơn một cách đúng đắn, sẽ ngày càng gia tăng sức khỏe cho người bệnh.
3. Một trong các loại canh tốt cho người tiểu đường – canh hẹ giảm hàm lượng đường huyết
Chuẩn bị:
- 100 – 150 g hẹ tươi.
- 30 g tôm khô.
- 2 miếng đậu phụ.
- 1 quả cà chua.
- Gia vị.
Một trong các món canh tốt cho người tiểu đường: canh hẹ giảm đường huyết
Cách làm:
- Hẹ được đem đi rửa sạch, thái thành từng đoạn. Tôm khô được ngâm cho nở, giã đến nhuyễn. Sơ chế cà chua.
- Phi hành, cho tôm đã giã nhỏ vào xào. Khi thấy mùi thơm dậy lên, thêm nước đun tới sôi. Thêm tiếp các nguyên liệu khác như đậu, hẹ, cà chua và nêm gia vị cho phù hợp, tắt bếp sau khi đun sôi tầm 5 phút.
Khi sử dụng canh hẹ – một trong các loại canh tốt cho người tiểu đường giúp giảm đường huyết, chỉ cần kiên trì sẽ thấy ngay hiệu quả đáng mong chờ.
4. Bạn có biết canh tía tô, rau thơm là một trong các món canh tốt cho người tiểu đường không?
Trong các món canh tốt cho người tiểu đường, có lẽ canh tía tô, rau thơm là loại canh tốt nhất giúp cải thiện tình trạng tiểu đường.
Một trong các món canh tốt cho người tiểu đường: canh tía tô cải thiện trình trạng bệnh
Chuẩn bị:
- 10 – 15 g mỗi loại rau sau: húng lủi, kinh giới, …
- 20 g lá tía tô.
- 100 g tôm.
- Gia vị.
Cách làm:
- Bóc vỏ tôm, rửa sạch, đem đi giã giỏ rồi đun sôi cùng với nước.
- Cho tất cả nguyên liệu và gia vị nêm nếm cho vừa miệng vào cùng, tắt bếp.
Đối với một trong món canh tốt cho người tiểu đường như canh tía tô với rau thơm này, nên ăn cách 3 ngày và kiên trì trong một tới hai tháng để thấy rõ tình trạng tiểu đường được cải thiện một cách đáng kể.
5. Canh mướp đắng nhồi thịt có phải một trong các món canh tốt cho người tiểu đường không?
Khổ qua nhồi thịt là một món ăn giúp kích thích cơ thể sản sinh insulin và như vậy glucose sẽ được các tế bào hấp thu một cách tốt hơn. Đồng thời khổ qua có tác dụng khác đó chính là chống oxy hóa hay còn gọi là ngăn ngừa tình trạng lão hóa. Đây tuy quen mà lạ, mặc dù đã được nghe qua nhiều nhưng có lẽ ít người biết nó là một trong các món canh tốt cho người tiểu đường.
Canh mướp đắng nhồi thịt giúp điều trị tiểu đường
Chuẩn bị:
- Mướp đắng đã rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, hạt và cắt thành từng khúc nhỏ.
- Thịt nạc vai xay đến nhuyễn.
- Mộc nhĩ, mùi tàu, hành được thái nhỏ.
- Gia vị.
Cách làm:
- Trộn đều thịt xay nhuyễn cùng mộc nhĩ sau đó tẩm ướp cho phù hợp.
- Thêm hỗn hợp thịt trên vào các khúc mướp đắng, chú ý không thêm quá nhiều sẽ dễ bị rớt bớt ra ngoài.
- Đun sôi. Thêm gia vị vào cho vừa miệng.
6. Canh nấm xào cải xanh – một trong các món canh tốt cho người tiểu đường giúp hạn chế mỡ máu cao và tăng huyết áp
Chuẩn bị:
- 300g cải xanh, đem đi rửa sạch sau đó thái thành khúc nhỏ.
- 70g bắp non.
- 1 củ hành tím được rửa sạch và băm nhỏ.
- Một ít tai nấm hương tươi, ngâm với nước muỗi pha loãng và cắt bỏ phần cuống nấm.
- Nửa thìa cafe bột ngọt và khoảng 1/3 thìa cafe muối cùng một ít dầu ăn.
Cách làm:
Phi hành rồi cho nấm vào xào lên. Sau đó cho tiếp bắp non, cải xành vào xào sau khi nấm đã chuyển màu. Từ đó nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
7. Cháo cà rốt
Các thực phẩm cần chuẩn bị:
- Cà rốt tươi.
- Gạo nấu.
- Một số gia vị cần thiết.
Cách thực hiện:
- Đầu tiên, cà rốt cần phải đem đi rửa sạch, nạo vỏ, cắt thành miếng nhỏ.
- Nấu cà rốt cùng với gạo cho đến khi nhừ hết.
Cháo cà rốt là một trong các món canh tốt cho người tiểu đường được chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng có thể thay thế bữa ăn trong ngày và thay thế thay cơm.
Hi vọng rằng với danh sách các món canh tốt cho người tiểu đường kể trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho thực đơn hàng ngày cho bản thân.
