Tỏi đen là một loại thực phẩm quý giá và rất tốt cho sức khỏe được nhiều người tin tưởng và lựa chọn. Một sản phẩm phụ khác của tỏi đen là tinh dầu tỏi đen, sản phẩm này đang và ngày càng trở nên phổ biến. Vậy lợi ích sức khỏe của tinh dầu tỏi đen là gì? Tác dụng của tinh dầu tỏi đen có gì đặc biệt so với tỏi đen? Hãy cùng Kochi giải đáp thắc mắc đó qua bài viết dưới đây.
Nội Dung
1. Một số thông tin thú vị về tỏi đen
Một trong những thành phần chính trong tỏi tươi là tinh dầu, chiếm 0,060-1% trọng lượng. Thành phần này chủ yếu là các hợp chất hữu cơ chứa lưu huỳnh (hợp chất lưu huỳnh) tạo ra mùi hăng đặc trưng của tỏi, chẳng hạn như: S-alkyl L-cysteine sulfoxit bao gồm alkyl, Metylpropyl, vinyl, allyl, … và gamma-glutamine sakyl-cysteine. Mùi này xảy ra khi các tế bào tươi của tỏi bị phá vỡ.
Thành phần chính của tỏi tươi là alliin (S-allyl L-cysteine sulfoxide), được phân hủy thành hợp chất allicin bởi enzyme allinase. Đây là thành phần quyết định nhiều hoạt tính của tỏi tươi. Chất này có mùi khó chịu và vị hăng. Khi bị oxy hóa, allicin tạo thành diallyl disulfide, là thành phần chính của tinh dầu tỏi. Tuy nhiên, các hợp chất allicin tương đối không ổn định và dễ chuyển hóa thành các hợp chất mới, thường hơi độc và có thể gây ra phản ứng khó chịu trong cơ thể.
Tỏi đen là sản phẩm thu được từ tỏi tươi sau quá trình lên men dài ngày. Sau khi lên men, hàm lượng và các thành phần axit amin dễ hấp thụ trong tỏi đen tăng lên gấp nhiều lần so với ban đầu. Carbohydrate được chuyển hóa thành đường, khiến tỏi đen có vị ngọt nhẹ. Mùi vị khác với vị cay của tỏi tươi. Lượng tinh dầu tỏi một phần bay hơi vào không khí, phần còn lại biến thành các chất không có mùi vị nồng như tỏi trắng ban đầu.
Trong tỏi đen, các tế bào tỏi bị phá hủy trong điều kiện không có oxy, vì vậy alliin trong tỏi chủ yếu được chuyển thành các hợp chất như SAC hoặc allyl mercaptocysteine … và hầu như tất cả alliin được chuyển thành allicin. Các chất này đã được nghiên cứu và cho thấy có nhiều ưu điểm hơn alliin về tác dụng dược lý, tính ổn định hay thậm chí là khả năng hòa tan trong nước.
Độ ẩm và chất béo của tỏi đen cũng giảm đáng kể, đồng thời các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magie, kẽm và selen được tăng lên đáng kể.Thành phần các loại vitamin như vitamin B1, vitamin B6,… tăng gấp 2 lần so với tỏi trắng nguyên bản. Tỏi đen không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn giúp cải thiện chức năng và tác dụng của các chất dinh dưỡng này.
Một nhóm chất rất quan trọng khác trong tỏi đen là polyphenol. Là nhóm chất có tác dụng quan trọng trong nhiều loại dược liệu. Hàm lượng các chất thuộc nhóm này trong tỏi đen khá cao và chiếm 0,52% trọng lượng khô (so với tỏi chưa lên men chỉ 0,080 đến 1% khối lượng).
Quá trình lên men chuyển đổi các hợp chất chứa lưu huỳnh không hòa tan như methionine, cysteine và methanethiol thành các hợp chất lưu huỳnh mới hòa tan trong nước như SALLylLCysteine (SAC), isoalliine, methionine và cycloaliine hoặc các dẫn xuất của cysteine. Đây là những hợp chất quan trọng có nhiều tác dụng và tham gia vào nhiều hoạt động sinh học của tỏi đen.
Quá trình lên men tự nhiên cũng giúp tăng hàm lượng carbohydrate trong tỏi trắng từ 28,7% lên 47,9% trong tỏi đen.
Tóm lại, có thể nói tỏi trắng chủ yếu chứa các hợp chất allicin, có ưu điểm là tăng sức đề kháng và có tác dụng tương tự như thuốc kháng sinh. Tuy nhiên, chất này không bền và dễ trở thành chất. Hơi độc, tạo ra một hiệu ứng khó chịu như mùi hôi.
Alliin được chuyển hóa thành SAC trong tỏi đen, chất này có ưu điểm là ổn định, ngoài tác dụng tăng sức đề kháng tương tự như allicin nó còn có nhiều tác dụng khác mà không gây tác dụng phụ trên người.
2. Tinh dầu tỏi đen là gì?
Tinh dầu tỏi đen được lấy từ tỏi đen bằng phương pháp chưng cất. Tinh dầu tỏi đen chứa một lượng lớn axit amin cần thiết cho cơ thể và các loại vitamin như B1, B6, E, C… được tạo ra thông qua quá trình lên men tự nhiên. Tinh dầu tỏi đen không chỉ giữ nguyên vẹn các hợp chất, đặc tính của tỏi đen ban đầu mà tác dụng của tinh dầu tỏi đen cũng rất đa dạng.
Dầu tỏi đen có thể uống trực tiếp mà không gây nóng như tinh dầu tỏi. Tinh dầu tỏi đen có mùi thơm, vị ngọt nhẹ như tỏi đen nên rất được trẻ em ưa chuộng. Tác dụng của tinh dầu tỏi đen rất phog phú, có thể sử dụng cho nhiều đối tượng, từ người già đến trẻ em, từ thanh niên đến trung niên. Tinh dầu tỏi đen rất hữu ích khi sử dụng cho người ốm dậy hoặc người mới ốm dậy.
Tinh dầu tỏi đen
3. Bật mí những tác dụng của tinh dầu tỏi đen có thể bạn chưa biết
- Tác dụng của tinh dầu tỏi đen điều trị ho và sổ mũi ở trẻ em
Tinh dầu tỏi đen có chứa hàm lượng Allicin, SAC có tính kháng nấm, kháng khuẩn và virus rất tốt vì vậy bạn có thể sử dụng tinh dầu tỏi đen để đánh bay bệnh cảm cúm, các triệu chứng ho, hắt hơi sổ mũi nhanh chóng, đặc biệt là ở trẻ em. Tuy hàm lượng Allicin trong tỏi đen không cao bằng tỏi tươi nhưng có khá nhiều các hợp chất sulfur khác trong tỏi đen có tác dụng tương tự như Allicin.
Tinh dầu tỏi đen phải pha loãng bằng cách hòa với nước muối sinh lý sau đó mới dùng để uống hoặc xông hay vệ sinh mũi cho trẻ nhỏ. Các phương pháp này có tác dụng rất nhanh, giúp tăng cường sức đề kháng của trẻ và giảm dần tình trạng cảm cúm, sổ mũi.
Để tránh hiện tượng bé bị kích ứng với tinh dầu tỏi đen bạn hãy thử nhỏ một giọt tinh dầu tỏi đen đã được pha loãng với nước muối sinh lý vào mũi bé rồi đợi khoảng một giờ xem bé có xuất hiện triệu chứng dị ứng hay có phản ứng khó chịu nào không thì mới cho bé sử dụng . Dùng dung dịch tinh dầu tỏi đen-nước muối nhỏ cho bé từ 2- 3 lần một ngày, mỗi lần 2 đến 3 giọt để đạt hiệu quả điều trị tốt nhất.
Ngoài trị cảm cúm, sổ mũi thì loại tinh dầu này còn được sử dụng để thay thế thuốc kháng sinh trong quá trình điều trị các bệnh liên quan tới đường hô hấp như ho, viêm họng, viêm phế quản,…
- Tác dụng của tinh dầu tỏi đen bảo vệ gan
Khi sử dụng tinh dầu tỏi đen thường xuyên sẽ giúp bạn loại bỏđược các loại độc tố trong gan, phòng chống sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư gan nhờ hoạt động của hợp chất SAC. Ngoài ra tinh dầu tỏi đen còn hỗ trợ chức năng gan hiệu quả.
- Tác dụng của tinh dầu tỏi đen chống các gốc oxy hóa
Tinh dầu tỏi đen có chứa men SOD (superoxide-dismutase) rất mạnh có tác dụng chống lại các gốc tự do-nguyên nhân gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm của cơ thể.
Một số chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh trong tinh dầu tỏi đen là vitamin A, vitamin E, vitamin C,…giúp bảo vệ bạn khỏi nhiều bệnh lý hệ tim mạch, bệnh tiểu đường, tăng huyết áp,…
- Tác dụng của tinh dầu tỏi đen tăng cường sức đề kháng
Tác dụng của tinh dầu tỏi đen giúp nâng cao hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng nhờ vào các hoạt chất có tác dụng loại bỏ và tiêu diệt hoàn toàn các tác nhân gây hại trong cơ thể.
- Tác dụng của tinh dầu tỏi đen phòng chống và hỗ trợ trị ung thư
Tác dụng của tinh dầu tỏi đen là tác dụng ức chế các tế bào ung thư, khiến cho chúng không thể phát triển, từ đó hỗ trợ điều trị nhiều dòng bệnh ung thư. Dùng tinh dầu tỏi đen hằng ngày là phương pháp để phòng chống mắc bệnh ung thư hiệu quả.
Tác dụng của tinh dầu tỏi đen rất tốt cho sức khỏe
Ngoài ra còn khá nhiều tác dụng của tinh dầu tỏi đen vẫn đang được nghiên cứu và tìm hiểu.
4. Cách dùng tinh dầu tỏi đen tốt nhất
– Trẻ dưới 6 tháng tuổi: Trong sữa mẹ đã có đầy đủ các loại kháng thể cần thiết cho bé nên trẻ sơ sinh dưới 6 tháng chỉ nên sử dụng tinh dầu tỏi đen khi bé có biểu hiện cảm cúm như hắt hơi, sổ mũi hay ngạt mũi. Mỗi lần sử dụng từ 2 giọt tinh dầu hòa loãng với nước ấm ( 40 độ) rồi cho bé uống. Mỗi ngày có thể cho bé uống từ 2 lần.
– Trẻ trên 6 tháng tuổi: Bạn có thể sử dụng hằng ngày cho bé kể cả khi bé không bị bệnh. Các mẹ cho bé uống vào buổi sáng 1 lần, mỗi lần 3 giọt đã hòa loãng ra với nước ấm để cho bé dễ uống. Có thể sử dụng cho bé từ 3 lần mỗi ngày.
Khi có dấu hiệu bệnh, hãy hòa tinh dầu loãng với nước ấm 5 đến 7 giọt/ lần, ngày sử dụng 2 đến 3 lần. Hoặc nếu bé có thể uống trực tiếp thì bạn cũng có thể cho bé uống trực tiếp luôn mà không có trở ngại gì cả.
– Người lớn:
Sử dụng hàng ngày (kể cả khi không có triệu chứng bệnh): Uống vào buổi sáng, mỗi lần 5 giọt tinh dầu tỏi đen trực tiếp hoặc hòa loãng với nước ấm rồi uống.
Nếu có dấu hiệu của bệnh: Uống trực tiếp hoặc hòa loãng với nước ấm, sử dụng 10 giọt/1 lần và ngày uống 2-3 lần.
Tác dụng của tinh dầu tỏi đen rất tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là khi sử dụng tinh dầu tỏi đen cho là đối với trẻ em. Vì vậy với các gia đình có trẻ nhỏ thì các mẹ nên để sẵn một lọ tinh dầu tỏi đen trong nhà để giúp phòng tránh nhiều bệnh và tăng cường sức khỏe cho trẻ.
